Dạ dày lợn là món ngon khoái khẩu trong nhiều bữa ăn như dạ dày hầm tiêu, dạ dày xào dưa, hay nấu cháo, nhưng nếu không sơ chế kỹ sẽ dễ bị mùi hôi và dai.

Dưới đây là cách làm sạch dạ dày lợn đúng chuẩn, không còn mùi khó chịu và đảm bảo an toàn khi chế biến.

Bước 1: Lộn mặt trong và rửa sạch bằng muối + giấm

Rửa sơ dạ dày với nước, sau đó lộn mặt trong ra ngoài. Dùng hỗn hợp muối hạt và giấm (hoặc nước cốt chanh) chà xát kỹ toàn bộ mặt trong, xoa bóp trong vài phút để làm sạch nhớt và khử mùi hôi. Xả lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Dùng bột mì hoặc bột năng để làm sạch lần 2

Sau khi rửa bằng muối giấm, bạn tiếp tục dùng 2–3 thìa bột mì (hoặc bột năng) chà sát lên toàn bộ bề mặt dạ dày.

Bột giúp hút sạch chất bẩn, chất nhầy và làm trắng sáng bề mặt. Rửa lại bằng nước nhiều lần đến khi nước trong.

Bước 3: Trụng sơ qua nước sôi có gừng + rượu trắng

Đun một nồi nước sôi có thêm vài lát gừng đập dập và một ít rượu trắng.

Cho dạ dày vào trụng khoảng 1 phút, vớt ra ngay và rửa lại nước lạnh. Cách này giúp khử mùi hôi còn sót lại và làm dạ dày săn chắc.

Bước 4: Cắt bỏ phần mỡ dư, chuẩn bị chế biến

Sau khi làm sạch, bạn có thể để nguyên hoặc cắt thành miếng nhỏ tùy món ăn.

Có thể luộc sơ lại một lần nữa với hành và gừng để chắc chắn hơn.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn dạ dày trắng, không dai và thơm, bạn nên sơ chế ngay sau khi mua, không để qua ngày.

Với dạ dày đông lạnh, nên rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh trước khi làm sạch để giữ độ tươi.

Khách đặt hàng tại TP Hồ Chí Minh và Cần Thơ khách nhận ngay trong ngày.

Kho sỉ Fafood có 2 chi nhánh giúp bạn thuận tiện mua hàng trực tiếp.

Tphcm: 437 Phan Văn Trị, Phường 1, Gò Vấp (đối diện nhà hàng Vườn Cau)

Cần Thơ: 363 Nguyễn Đệ, P. An Hoà, Q. Ninh Kiều

Liên hệ hotline 0867008299 hoặc ghé trực tiếp tại chi nhánh - Cách làm sạch dạ dày lợn.